Wochenend-Praxisseminar: Reh & Schwarzwild zerwirken

Beschreibung

Praxisseminar Zerwirken von Reh und Schwarzwild

Vom Stück zum fertigen Wildbret: In diesem Wochenendkurs lernst du Schritt für Schritt, wie Rehwild und Schwarzwild fachgerecht zerwirkt, verarbeitet, verpackt und weiterveredelt werden.

Das Seminar richtet sich an Jäger, Jungjäger, Selbstversorger und alle, die Wildbret nicht nur nutzen, sondern auch wirklich verstehen möchten. Im Mittelpunkt steht echte Praxis: Arbeiten am Stück, Teilstücke erkennen, Edelcuts herstellen, Fleisch richtig vakuumieren, sauber etikettieren, wilde Bratwurst produzieren und gemeinsam verkosten.

Der Kurs läuft von Freitagabend bis Sonntagmittag und ist als komplettes Praxiswochenende aufgebaut.

Das erwartet dich im Wochenendseminar

• Messerkunde und sicherer Umgang mit Werkzeugen
• Rehwild aus der Decke schlagen
• Schwarzwild abschwarten
• Grobzerlegung und Feinzerlegung von Reh und Schwarzwild
• Fleischteile erkennen, bestimmen und sinnvoll verwerten
• Edelcuts erkennen, herstellen und grillfertig vorbereiten
• Unterschiedliche Zerwirk- und Verarbeitungsmöglichkeiten
• Wildbret richtig vakuumieren, verpacken und etikettieren
• Tipps zu Lagerung, Küche, Grill und Weiterverarbeitung
• Herstellung wilder Bratwurst
• Gemeinsames Grillen und Verkosten verschiedener Zuschnitte
• Fleisch- und Wurstpaket zum Mitnehmen

Ablauf Freitag

Die Anreise beziehungsweise der Treffpunkt ist am Freitag ab ca. 17:00 Uhr. Der Kurs startet gegen 18:00 Uhr.

Nach einer kurzen Begrüßung starten wir mit der Messerkunde und dem praktischen Arbeiten am Rehwild. Gemeinsam gehen wir die einzelnen Schritte durch: aus der Decke schlagen, grob zerwirken, fein zerwirken, Teilstücke bestimmen und Edelcuts herstellen.

Der Freitag läuft bewusst ohne festen Enddruck. Wir arbeiten so lange, bis das Rehwild sauber verarbeitet ist und die wichtigsten Arbeitsschritte nachvollziehbar umgesetzt wurden.

Ablauf Samstag

Am Samstag treffen wir uns gegen 8:00 Uhr zum Frühstück. Gegen 9:00 Uhr starten wir in den zweiten Praxisteil.

Im Mittelpunkt steht das Schwarzwild. Wir zeigen und üben das Abschwarten, die Grobzerlegung und die Feinzerlegung. Dabei geht es nicht nur darum, Fleisch vom Knochen zu lösen, sondern die einzelnen Teilstücke zu verstehen und sinnvoll zu verwerten.

Du lernst verschiedene Zerwirk- und Verarbeitungsmöglichkeiten kennen und bekommst ein besseres Gefühl dafür, welche Stücke sich für Braten, Gulasch, Steak, Grill, Wurst oder andere Verarbeitungsarten eignen.

Zwischendurch werden ausgewählte Edelcuts direkt vorbereitet, gegrillt und verkostet. Im weiteren Verlauf gehen wir in die Wurstproduktion über und stellen gemeinsam wilde Bratwurst her. Danach wird weiter gegrillt, probiert und besprochen.

Ablauf Sonntag

Am Sonntag treffen wir uns flexibel gegen 8:00 bis 9:00 Uhr zum Frühstück und zur Nachbesprechung.

Wir gehen offene Fragen durch, besprechen die wichtigsten Arbeitsschritte noch einmal und teilen die Fleisch- und Wurstpakete auf. Gegen Mittag lassen wir das Seminar ausklingen.

Für wen ist der Kurs geeignet?

• Jäger und Jungjäger, die mehr Sicherheit beim Zerwirken bekommen möchten
• Selbstversorger, die Wildbret sauber verarbeiten wollen
• Menschen, die Wild respektvoll und möglichst vollständig verwerten möchten
• Teilnehmer, die lieber praktisch lernen als nur theoretisch erklärt bekommen
• Alle, die Wildbret für Küche, Grill und Vorrat vorbereiten möchten

Was du nach dem Kurs mitnimmst

Nach dem Wochenende hast du ein deutlich besseres Verständnis dafür, wie Reh und Schwarzwild aufgebaut sind, welche Teilstücke wofür geeignet sind und wie du aus Wild hochwertiges Wildbret herstellst.

Du nimmst nicht nur Wissen mit, sondern echte Praxiserfahrung: vom Arbeiten am Stück über die Auswahl der Zuschnitte bis hin zum Verpacken, Vakuumieren, Etikettieren, Grillen und Wursten.

Außerdem erhältst du ein Fleisch- und Wurstpaket aus dem Seminar zum Mitnehmen.

Hinweis zur Buchung

Die verfügbaren Termine wählst du direkt über die Produktvariante aus. Bitte wähle vor der Buchung deinen gewünschten Termin aus.

Die genaue Teilnehmerinformation mit Treffpunkt, Uhrzeit und weiteren Hinweisen erhältst du nach der Buchung.

Übernachtung vor Ort

Teilnehmer des Wochenendseminars können nach Verfügbarkeit einen Übernachtungsplatz für das eigene Zelt oder den eigenen Camper direkt am Veranstaltungsort hinzubuchen.

Der Übernachtungsplatz kostet 59,00 € pro Person für die Dauer des gebuchten Wochenendseminars. Die Übernachtung ist nicht im Seminarpreis enthalten und muss separat gebucht werden.

Das Angebot ist ausschließlich in Verbindung mit einer gültigen Buchung des Wochenendseminars verfügbar. Zelt, Camper sowie die persönliche Schlaf- und Campingausrüstung müssen selbst mitgebracht werden.

Alternativ stehen in der Umgebung Hotels, Pensionen und weitere Unterkünfte zur Verfügung. Die Buchung einer externen Unterkunft erfolgt eigenständig.

Übernachtungsplatz zum Wochenendseminar ansehen und buchen

Wichtig

Im Seminar geht es um die fachgerechte Weiterverarbeitung von bereits versorgtem Wild. Der Schwerpunkt liegt auf dem aus der Decke schlagen, Abschwarten, Zerwirken, Veredeln, Verpacken und Verwerten von Reh und Schwarzwild.